Stefania Łajkosz- ukończyła Szkołę Podstawową im. T. Szewczenki w Białym Borze oraz IV LO w Legnicy.
Absolwentka Filologii Ukraińskiej na Uniwersytecie Warszawskim.
Od 1990 r. zaangażowana w działalność Związku Ukraińców w Polsce. Od 1995 r. prezeska spółki wydawniczej „Tyrsa” Sp. z o.o., powołanej przez Związek.
Jako prezeska „Tyrsy” odpowiedzialna za wydanie wielu publikacji w języku ukraińskim i polskim (klasyka i współczesna literatura ukraińska, publikacji o tematyce historycznej, zbiory dokumentów), nadzorowała również proces wydawniczy periodyków takich jak tygodnik ukraiński „Nasze Słowo”, kwartalnik „Ridna Mowa”, rocznik „Almanach Ukraiński”. Od 1996 r. zaangażowana w prace Zarządu Głównego Związku Ukraińców w Polsce. Od 2003 r. odpowiada za opracowanie kosztorysów i finansowe rozliczenia projektów realizowanych przez struktury ZUwP. Aktywna uczestniczka i współorganizatorka takich wydarzeń organizowanych przez Związaek jak: Festiwale Kultury Ukraińskiej (organizowanych w Przemyślu, Sopocie i Koszalinie); Kongresy Ukraińców w Polsce (w Warszawie i Przemyślu). Współorganizatorka i koordynatorka wydarzeń poświęconego kolejnym rocznicom niepodległości Ukrainy w Bielicy w latach 2004-2014.
Odznaczona przez Prezydentów Ukrainy i Polski, odpowiednio: Orderem św. Olgi, za aktywną postawę społeczną na niwie zachowania i popularyzacji osiągnięć kultury ukraińskiej w świecie (2009) oraz Srebrnym Krzyżem Zasługi za wybitne zasługi dla rozwoju współpracy polsko-ukraińskiej, za osiągnięcia w działalności społecznej i pracy zawodowej (2015).